Hardal, yaprakları tüylü ve sarı çiçekli bir bitkidir. Boyu yaklaşık olarak 50 cm'dir. Bu bitkinin meyvesinden elde edilen hardal tohumu baharat yapımında ve ilaç üretiminde kullanılır. Siyah, beyaz ve kırmızı olmak üzere çeşitli hardal türleri vardır. Ancak en yaygın olarak tüketilen ve kullanılan tür siyah hardaldır. Hardal tohumu öğütüldüğünde baharat olarak kullanılabilir. Hardal, keskin kokulu ve yakıcı bir bitki olarak bilinir. Genellikle Akdeniz bölgesinde yetişir. Mart ayında ekilmeye başlanır ve Mayıs ayına kadar ekimi devam eder. Nemli, killi ve kireçli topraklarda daha fazla verim alınır. Temmuz ayından Ağustos ayına kadar hasat edilir. Toplanan hardal tohumları dövülerek kurutulur. Eğer tam olarak kurutulmazsa küflenme görülebilir ve mahsul bozulabilir. Hardal çok sert ve keskin olduğu için doğrudan kullanılmaz.

Hardal, sadece baharat ve ilaç olarak kullanılmaz, aynı zamanda yemeklerde de sıklıkla tercih edilir. Örneğin, hardal sosu, sandviçler, hot doglar ve salatalar için popüler bir eklentidir. Ayrıca hardal yağı, masaj ve aromaterapi gibi alanlarda da kullanılmaktadır. Hardalın bu geniş kullanım alanları, onun çok yönlü bir bitki olduğunu göstermektedir.

Hardalın tıbbi kullanımı, antik çağlara kadar uzanır. Eski Yunan ve Romalılar, hardalı çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanmışlardır. Modern tıpta da hardalın anti-enflamatuar ve antioksidan özelliklerinden faydalanılmaktadır. Bu nedenle, hardalın hem mutfakta hem de sağlık alanında önemli bir yeri vardır.