Kuru hardal, Roma ve Helenistik dönemlerden günümüze kadar kullanılan bu bitki, esas olarak ilk zamanlarda Batı Asya ve Avrupa'da varlık göstermiştir. Kuru hardalın birçok çeşidi bulunmakta olup, en çok bilinen çeşitleri beyaz hardal, siyah hardal ve kahverengi hardal türleridir. Beyaz hardal genellikle yabani olarak Orta Doğu, Akdeniz, Avrupa ve Kuzey Afrika civarında yetişmektedir. Kuru hardal yaş iken genellikle sarı renktedir. Ancak kuru hardal bitkisinin tohumundan elde edilen baharat genel olarak sarı, kahverengi, beyaz ya da siyah renkli olabilir.

Baharat olarak kuru hardalın tadı hafif tatlımsıdır ve genellikle et yemeklerinde, çorbalarda, salatalarda, peynirlerde, sandviçlerde ya da çoğu zaman süt mısırının sosu olarak kullanılmaktadır. Özellikle Hindistan ve Bangladeş bölgelerinde çok fazla miktarda kullanılan kuru hardal, genellikle tüm ülkelerde kullanılmaktadır. Kuru hardal, sağlıklı besin kaynakları ile doludur; içinde barındırdığı kalsiyum, fosfor, demir, bakır ve potasyum gibi minerallerin yanında iyi bir folat, lif, C vitamini, A vitamini ve E vitamini kaynağıdır.

Kuru hardal bitkisel bir enerji verici olup, insan kaslarında gelişen sertleşme problemlerini ortadan kaldırmada etkilidir. Eklem ağrılarını gidermeye yardımcı olan kuru hardal, tümör oluşumunu ve zatürreyi önlemektedir. Kadınların regl döneminde yaşadığı ağrı ve sancıları minimize eden kuru hardal, kan damarlarının akışkanlığını artırır ve metabolizmayı düzenleyerek vücuttaki yağların giderilmesine yardımcı olur. Vücutta oluşan uyuşukluk ve halsizlik durumlarını giderir. Kanser riskini azaltan kuru hardal, sedef hastalığı ve birçok cilt hastalığını tedavi edici özelliklere sahiptir. Özellikle orta yaşlarda kardiyovasküler hastalıkların gelişmesini engeller ve solunum bozukluklarını mümkün mertebe aza indirir. Doğal bir ağrı kesici olan kuru hardal, vücuttan zehirli etkenleri uzaklaştırır, sinirleri rahatlatır ve saçkıran hastalığını önler. En önemlisi diyabet riskini en aza indirir. Vücudun bağışıklık sistemini desteklediği için astımı önler, kilo kontrolünü destekler, erken yaşlanmanın önüne geçer ve ileriki yaşlarda kolesterolü düzenleyerek sindirim sistemini destekler.

Kuru hardal, antik çağlardan bu yana hem mutfakta hem de tıbbi amaçlarla kullanılan değerli bir bitkidir. Çeşitli sağlık faydaları sunmasına rağmen, aşırı tüketiminin bazı yan etkilere yol açabileceği unutulmamalıdır. Dolayısıyla, kuru hardalı dengeli bir şekilde kullanmak önemlidir. Beslenme ve sağlık açısından önemli bir yer tutan kuru hardal, doğru kullanıldığında birçok fayda sağlamaktadır.